Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания.
Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.
Разрабатывать и утверждать новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).
Определять качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд.
Составлять меню.
Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.
Разрабатывать программы по обеспечению повышения качества услуг питания.
Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.
Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.
Содействовать сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности.
Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты.
Составлять необходимые учетные документы
Требования:
Наличие профильного высшего образования
Опыт работы на аналогичной должности не менее 5 лет
Знание стандартов HAССP;
Знание технологий производства блюд общественного питания;