О компании

Мы — развивающаяся сеть кофеен, ориентированная на стабильное качество продукта, сильную команду и современный подход к кофейной культуре. Ищем шеф-бариста, который сможет выстроить единый стандарт работы по всей сети, развивать направление и усиливать качество продукта на каждом объекте.

Основная цель должности

Построение и внедрение единых стандартов приготовления напитков и работы бариста по всей сети, развитие кофейного направления, разработка сезонных и авторских напитков, повышение качества продукта и уровня сервиса.

Обязанности

Построение стандартов

• Разработка и внедрение единых стандартов приготовления напитков.
• Создание и актуализация технологических карт.
• Формирование стандартов работы бариста.
• Контроль соблюдения рецептур и стандартов качества.
• Выстраивание системы контроля вкуса и стабильности напитков.
• Внедрение системы оценки качества работы кофеен.
• Создание внутренних регламентов по кофейному направлению.

Разработка напитков и меню

• Разработка сезонных и авторских напитков.
• Формирование меню совместно с руководством.
• Тестирование новых ингредиентов и вкусовых сочетаний.
• Анализ рынка, трендов и конкурентов.
• Оптимизация себестоимости напитков без потери качества.
• Участие в запуске новых продуктов и концепций.

Работа с персоналом

• Обучение и развитие бариста сети.
• Проведение аттестаций и проверок знаний.
• Создание обучающих материалов и инструкций.
• Проведение дегустаций, мастер-классов и внутренних тренингов.
• Адаптация новых сотрудников.
• Формирование культуры качества и сервиса внутри команды.

Контроль качества

• Регулярный аудит кофеен.
• Контроль качества зерна, молока, сиропов и других ингредиентов.
• Настройка и контроль помола/экстракции.
• Работа с поставщиками кофейной продукции.
• Контроль санитарного состояния барных зон и оборудования.
• Участие в закупке и подборе оборудования.

Операционная работа

• Участие в открытии новых кофеен.
• Контроль выполнения ключевых показателей направления.
• Ведение отчетности и аналитики.
• Участие в разработке мотивации бариста.
• Совместная работа с операционным отделом и маркетингом.

Требования

• Опыт работы шеф-бариста / тренером / старшим бариста от 2 лет.
• Опыт построения стандартов и обучения персонала.
• Понимание кофейных процессов и современных трендов.
• Навыки разработки напитков и технологических карт.
• Опыт управления командой.
• Высокий уровень ответственности и системности.
• Умение анализировать показатели и работать на результат.
• Знание оборудования и навыки настройки кофемашин будут преимуществом.

Мы ожидаем

• Лидерскую позицию и инициативность.
• Вовлеченность в развитие продукта.
• Желание строить систему, а не только работать «в смене».
• Внимание к деталям и вкусу.
• Умение выстраивать процессы и обучать команду.

Мы предлагаем

• Работу в развивающейся сети кофеен.
• Возможность влиять на продукт и стандарты компании.
• Реализацию собственных идей и напитков.
• Конкурентную заработную плату.
• Перспективу карьерного роста.
• Команду, ориентированную на развитие.

Условия

• Формат работы: полный рабочий день.
• Разъездной характер работы по объектам сети.
• График обсуждается индивидуально.
• Официальное оформление.
• Заработная плата: обсуждается по итогам собеседования.

Дополнительным преимуществом будет

• Участие в чемпионатах или кофейных мероприятиях.
• Опыт работы с несколькими точками.
• Навыки управления food cost.
• Опыт запуска кофеен с нуля.
• Навыки публичных выступлений и проведения обучения.

Ключевые KPI должности

• Стабильность качества напитков по сети.
• Выполнение стандартов барной зоны.
• Уровень аттестации бариста.
• Снижение списаний и ошибок приготовления.
• Развитие продаж напиточного направления.
• Успешный запуск сезонных предложений.
• Рост среднего чека через напиточное меню.

Формат отклика

Отправляйте резюме и краткое описание вашего опыта:

• построения стандартов,
• разработки напитков,
• обучения персонала,
• работы с сетью кофеен.