• Входной контроль сырья: Проверка документации. Осмотр партии. Органолептическая оценка
• Контроль в цехе обвалки: Санитарно-гигиенический контроль. Контроль технологии. Экспертиза при обвалке.
• Хранение и отправка клиентам: Контроль условий хранения. Маркировка и упаковка. Оформление ВСД.
• Общие административно-профилактические мероприятия: Документооборот. Проведение дезинфекции. Соблюдение норм.
• Лабораторный контроль и безопасность: Пробы продукции.

• Квалификация: Наличие профильного ветеринарного образования.
• Трудоустройство: Официальное оформление в штат или заключение договора с подразделением производственного контроля.
• Допуск к системе: Врач должен уметь работать в информационной системе прослеживаемости пищевой продукции для оформления электронных документов.

​