Обязанности:
Контроль соблюдения технологии: Обеспечение правильного температурного режима, времени выдержки, влажности и других параметров на всех этапах производства.
Контроль за соблюдением санитарных норм и правил:
Обеспечение чистоты на производстве, соблюдение правил гигиены, контроль за работой персонала.
Контроль качества сырья и готовой продукции:
Проверка соответствия сырья требованиям, оценка качества готовой продукции, выявление брака, анализ вкусовых и качественных характеристик.
Разработка и внедрение технологических процессов:
Создание новых рецептур, разработка технологических карт, оптимизация существующих процессов, внедрение инноваций.
Анализ и решение проблем:
Выявление причин брака, разработка мер по его устранению, анализ проблемных ситуаций и предложение решений.