1Создание и ведение технологических карт блюд
2Контроль актуальности технологических карт
3Расчет выхода готовой продукции
4Контроль граммовок ингредиентов
5Совместная работа с шеф-поваром по рецептурам
6Расчет себестоимости блюд
7Расчет себестоимости полуфабрикатов
8Пересчет себестоимости при изменении цен закупа
9Пересчет калькуляций при изменении рецептур
10Контроль маржинальности блюд
11Ведение базы ингредиентов
12Контроль закупочных цен ингредиентов
13Анализ влияния закупочных цен на себестоимость
14Оптимизация состава блюд для снижения себестоимости
15Расчет КБЖУ продукции
16Расчет сроков хранения продукции
17Подготовка информации для наклеек продукции
18Контроль аллергенов и состава блюд
19Анализ фудкоста
20Подготовка отчетов по себестоимости