Оператор обязан:

3.1. Контролировать процесс пастеризации пива в потоке.

3.2. Контролировать и регулировать параметры пастеризации, подачи пара, углекислого газа, воздуха по показаниям контрольно- измерительных приборов.

3.3. Знать порядок разведения дезинфицирующих растворов.

3.4. Знать последовательность проведения СИП оборудования.

3.5. Осуществлять запись пастеризации в журналах.

3.6. Эффективно использовать основные и оборотные фонды.

3.7. Принимать меры для предупреждения брака и простоев, потерь сырья и материалов.

3.8. Обеспечить сохранность сырья, продукции, оборудования, инструментов и других ценностей в цехе.

3.9. Соблюдать нормы расхода сырья и материалов на всех стадиях производства.

3.10. Анализировать причины брака и принимать меры по их предупреждению и устранению.

3.11. Обеспечивать соблюдение санитарного режима.

3.12. Соблюдать требования системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции. Обеспечивать функционирование СМК в рамках возложенных полномочий. Выполнять корректирующие и предупреждающие действия.