— Полное управление кухней и всеми производственными процессами

— Разработка, обновление и контроль меню (основное, сезонное, спецпредложения)

— Контроль качества блюд на всех этапах: от закупа сырья до отдачи гостю

— Организация и контроль технологических процессов приготовления

— Работа с себестоимостью:

— расчёт и контроль фудкоста

— оптимизация затрат без потери качества

— участие в формировании цен

— Контроль закупа и работы с поставщиками:

— выбор качественного сырья

— контроль остатков и списаний

— проведение инвентаризаций

— Управление командой кухни:

— подбор, обучение и адаптация персонала

— распределение обязанностей и контроль дисциплины

— внедрение стандартов работы и подачи