Управляющий в кафе (только с опытом в ресторанной сфере)
Көктем Friends – это пространство, где встречаются тепло, дружба и качество.
Наши проекты – Көктем, Көктем Гүлдер, Ет Ет, PEEK-A-BOO, Суши Ё, Бистро Көктем – объединяют людей, ценящих искренность, уют и заботу о природе.
Мы — развивающаяся компания, ориентированная на результат, командную работу и устойчивый рост. Ищем управляющего директора, способного выстроить эффективные процессы, управлять командой и обеспечивать рост ключевых показателей
РАССМАТРИВАЕМ РЕЗЮМЕ ТОЛЬКО С ОПЫТОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ ОТ 6 ЛЕТ, НА ПОЗИЦИИ УПРАВЛЯЮЩЕГО ОТ 3 ЛЕТ
Понимает и контролирует:
- Выручку;
- Средний чек;
- Себестоимость (food cost / bar cost);
- ФОТ;
- Операционную прибыль.
Умеет читать и обсуждать:
- P&L;
- Отчеты по выручке и списаниям;
- Эффективность акций и маркетинга.
Контролирует:
- Сервис в зале;
- Кухню и бар (через шефа и старших);
- Чистоту, санитарные нормы;
- Дисциплину персонала.
Умеет выстраивать:
- Графики;
- Смены;
- Чек-листы;
- Стандарты работы.
Умеет нанимать, адаптировать и удерживать сотрудников.
Проводит:
- Регулярные собрания;
- Индивидуальные разговоры;
- Обратную связь;
- Формирует авторитет без давления;
- Стрессоустойчивость;
- Системное мышление;
- Честность и прямота;
- Умение держать границы;
- Энергия и вовлеченность.
Требования:
- Опыт управления заведением от 100–350 посадок;
- Опыт работы в ресторане от 6 лет, на позиции управляющего от 3х лет;
- Умеет выстраивать систему, а не работать «вручную»;
- Принимает решения самостоятельно и несет за них ответственность;
- Практический опыт работы с iiko;
- Умеет работать в связке с: операционным директором, финансовым блоком шеф-поваром / бренд-шефом, маркетингом.
Условия: - График 5/2, 10-ти часовая смена;
- Оклад 550.000 + мотивационная бонусная + KPI