Формат работы ресторана с 12 дня до 00:00

О проекте:

Fish&Wine — городской рыбный ресторан в формате luxury casual.
Сдержанный формат работы с фокусом на продукт, ритм зала и комфорт гостя.
Мы работаем для взрослой аудитории, которая ценит спокойствие, точность и предсказуемо высокий уровень сервиса.
В основе проекта — порядок, уважение к гостю и профессиональный подход к работе в зале.

В ресторане выстроена зрелая и устойчивая рабочая среда:
официанты работают автономно, самостоятельно ведут зал, кассу, открытие и закрытие смен.

В структуре ресторана нет менеджера или администратора зала.
Это осознанная модель, в которой каждый сотрудник отвечает за свой участок и результат.

О позиции

Хостес в Fish&Wine — это операционная должность, а не декоративная роль.
Позиция отвечает за входную группу ресторана, бронирования и первый контакт с гостем.

Хостес — самостоятельная функция зала, встроенная в рабочий процесс без микроменеджмента и постоянного контроля.
Позиция предполагает не только работу с гостями, но и аккуратное ведение ежедневной операционной документации зала.

Позиция рассчитана на человека, для которого работа в сервисе — осознанная профессия, а не временный этап.

Зона ответственности

Хостес отвечает за корректную и спокойную работу входной зоны ресторана, а также за фиксацию операционных процессов зала, включая:

• контроль входной группы;

• встречу и сопровождение гостей;

• приём и обработку входящих звонков;

• ведение и контроль бронирований;

• ответы на общие вопросы гостей по телефону;

• контроль выноса доставок;

• координацию посадки гостей с официантами;

• работу с гардеробом;

• участие в открытии и закрытии зала;

• ведение ежедневных журналов зала (бронирования, смена, входная группа);

• заполнение операционной документации по смене;

• ведение табеля учёта рабочего времени сотрудников зала;

• передачу корректных данных по смене ответственным лицам.

Работа ведётся напрямую с залом и официантами, без посредников.

Рабочая среда

• стабильный, взрослый коллектив;

• спокойный рабочий ритм;

• чёткие правила и понятные процессы;

• отсутствие микроменеджмента;

• уважительное отношение к профессии и людям.

В условиях отсутствия менеджера зала именно корректная фиксация процессов позволяет поддерживать стабильную и предсказуемую работу ресторана.

Требования к кандидату

Требования к позиции:

• грамотная, спокойная устная речь;

• умение работать с потоком гостей и звонков;

• системный подход к задачам;

• уверенность без давления;

• умение держать профессиональные границы;

• готовность работать автономно и отвечать за результат;

• аккуратность и внимательность при работе с журналами и документацией;

• опыт работы в ресторанах, отелях или сервисе — обязателен.

Формирование оплаты

Размер оплаты формируется исходя из фактического функционала и уровня ответственности в смене, включая:

• ведение бронирований и телефонии;

• контроль входной группы и гардероба;

• координацию посадки гостей;

• участие в открытии и закрытии зала;

• ведение рабочих журналов и внутренней документации;

• корректное заполнение табеля учёта рабочего времени.

Финальный уровень оплаты обсуждается на собеседовании и фиксируется до выхода в работу.

Адаптация и испытательный срок

Адаптационный период предусмотрен.

• длительность: до 7 календарных дней;

• формат: работа в смене с погружением в процессы зала;

• оплата: производится по ставке адаптационного периода, пропорционально фактически отработанным сменам.

Цель адаптации — взаимно понять формат работы, ритм ресторана и уровень самостоятельности кандидата.

Испытательный срок: 1 месяц.
В период испытательного срока оценивается:

• самостоятельность в смене;

• корректная работа с гостями и телефонией;

• соблюдение внутренних правил;

• аккуратное и своевременное ведение журналов и документации.

По итогам принимается решение о продолжении сотрудничества и подтверждении финальной ставки.

Условия отклика

Мы внимательно относимся к подбору на позицию входной группы.

• предпочтение отдаётся резюме с фотографией, чтобы сразу понимать, кто откликается на позицию первого контакта с гостем;

• чтобы убедиться, что вакансия прочитана внимательно, просим в сопроводительном сообщении коротко указать, почему вам подходит формат работы:

  • без менеджера зала;

  • с самостоятельной ответственностью;

  • в стабильном взрослом коллективе.

Отклики без сопроводительного комментария могут быть оставлены без ответа.

Подход

Мы открыто описываем формат работы, обязанности и условия, потому что ищем человека, который осознанно выбирает эту профессию и понимает, в какую рабочую среду он приходит.