3.1. Обеспечивает организацию рационального лечебного питания в организации.

3.2. Организует труд работников пищеблока, осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил.

3.3. Осуществляет проверку качества продуктов при их поступлении на склад и кухню; контроль за правильностью хранения продуктов питания;

3.4. Совместно с поваром и заведующей складом составляет ежеденевное меню, картотеку блюд, меню-раскладку.

3.5. Осуществляет контроль за соблюдением инструкции по приготовлению лечебного питания, порядком выписки питания больным, приемом продуктовых передач.

3.6. Осуществляет систематический подсчет химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов.

3.7. Контролирует закладку продуктов и отпуск блюд из кухни в отделения, порционников питания, согласно поступившим заказам, проводит бракераж готовой продукции.

3.8. Осуществляет контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены совместно с Советом мед. сестре.

3.9. Организует и лично принимает участие в проведение занятий со средними медицинскими работниками и персоналом кухни по лечебному питанию.

3.10. Осуществляет контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра.

3.11. Ведет учетно-отчетную документацию.

3.12. Квалифицированно и своевременно исполняет приказы, распоряжения и поручения руководства учреждения, а также нормативно-правовые акты по своей профессиональной деятельности.

3.13. Соблюдает медицинскую этику, правила внутреннего распорядка, противопожарной безопасности и техники безопасности, санитарно-эпидемиологического режима.

3.14. Оперативно принимает меры, включая своевременное информирование руководства, по устранению нарушений техники безопасности, противопожарных и санитарных правил, создающих угрозу деятельности учреждения здравоохранения, его работникам, пациентам и посетителям. 3.15. Систематически повышает свою квалификацию.

​​​​​​​