Наше городское кафе с современной кухней открывает вакансию шеф-повара.
Мы ищем инициативного и опытного специалиста, который умеет работать в небольших кухонных пространствах, знает стандарты городской гастрономии и готов развиваться вместе с нами.
Причина поиска: текущий шеф-повар переходит на должность бренд-шефа.Формат работы не удалённый! Кандидаты, которые хотят только контролировать дистанционно не подходят.
Кафе работает с 2023 года.
• Маленькая, но функциональная кухня — 20 кв.м.
• На смене работают: 1 шеф-повар + 1 повар.
• Поварa универсалы, весь процесс максимально практичный и слаженный.
Обязанности
Работа в соответствии с технологическими картами и стандартами кафе.
Полный контроль кухни: процессы, чистота, соблюдение сроков годности, качество и скорость приготовления.
Контроль качества блюд на каждом этапе.
Работа по СанПиНу, соблюдение санитарных норм, техники безопасности и пожарной безопасности.
Ведение инвентаризации, списание продуктов, контроль складских остатков.
Работа с системой Poster: приём поставок, списания, инвентаризации (если нет опыта обучим).
Поиск и обучение поваров при необходимости.
Взаимодействие с бренд-шефом, участие в разработке новых блюд и сезонных обновлений меню.
Участие в оптимизации себестоимости блюд, контроль фудкоста.
Личная ответственность за кухню, процессы и конечный результат.
Требования
Опыт работы шеф-поваром или су-шефом в городских кафе, кофейнях, ресторанах обязательно.
Знание СанПиН, правил ТБ, ПБ обязательно.
Умение работать в маленькой кухне, где важна скорость и универсальность.
Способность руководить процессом и при этом работать руками.
Умение работать по техкартам и создавать новые блюда совместно с бренд-шефом.
Ответственность, аккуратность, инициативность, готовность к высокой нагрузке первые месяцы.
Умение обучать и организовывать работу других поваров.
Понимание основ управления себестоимостью и складом (желательно).
Мы предлагаем
1. График 5/2
2. Комфортная небольшая команда.
3. Возможность влиять на меню и создавать новые блюда.
5. Перспектива развития вместе с кафе и бренд-шефом.
Кому НЕ подходит вакансия
1. Тем, кто хочет только контролировать «на дистанции» без присутствия на кухне.
2. Тем, кто не готов к активной работе руками.