. Организация работы персонала
Распределение обязанностей среди сотрудников смены.
Контроль выхода персонала на работу и внешнего вида (форма, гигиена).
Инструктаж новых сотрудников, обучение стандартам обслуживания.
Поддержание дисциплины и рабочего порядка.
Контроль качества обслуживания
Встреча гостей и контроль «первых впечатлений».
Разрешение конфликтных ситуаций, работа с жалобами.
Контроль скорости и качества обслуживания, подача блюд по стандартам.
Контроль чистоты залов, санитарных зон, туалетов.
Соблюдение стандартов и санитарных норм
Контроль соблюдения СанПиН, внутренних стандартов, техники безопасности.
Проверка температуры хранения продуктов, чистоты оборудования.
Коммуникации и управление залом
Координация работы кухни и зала.
Решение организационных вопросов «здесь и сейчас».
Контроль атмосферы в заведении, музыки, сервировки
Опыт работы в сфере обслуживания (желательно).
Умение работать с людьми, стрессоустойчивость.
Грамотная речь, доброжелательность, клиентоориентированность.
Организованность, ответственность, умение руководить персоналом.
Знание кассовой дисциплины и базовых программ (POS-систем).
Понимание стандартов сервиса и санитарных норм.
Готовность работать в сменном графике.