Организация и контроль кухни
Замещает шеф-повара при его отсутствии.
Организует работу поваров и кухонного персонала на смене.
Следит за соблюдением стандартов ресторана.
Качество блюд
Контролирует процесс приготовления и подачу блюд.
Проверяет вкус, внешний вид и температуру готовых блюд.
Следит за своевременной подачей заказов.
Управление персоналом
Обучает новых сотрудников кухни.
Делит обязанности между поварами и помощниками.
Поддерживает дисциплину на кухне.
Закупки и склад
Контролирует наличие продуктов и их качество.
Ведет учет продуктов, сообщает администратору или шефу о нехватке.
Следит за правильным хранением и сроками годности.
Санитария и безопасность
Обеспечивает соблюдение санитарных норм и правил безопасности.
Контролирует чистоту рабочих мест и оборудования.
Ответственность
Несет ответственность за работу кухни во время своей смены.
Отвечает за минимизацию списаний и бережное использование продуктов.