Мы в «Плюшке», сети пекарен-кофеен, запускаем новый для нас формат: полноценную кухню с завтраками, супами, салатами и горячими блюдами (только в одном филиале). Нам нужен шеф-повар, который не только готовит вкусно, но умеет построить систему — без хаоса, пожаров и выгорания команды, с амбициями на карьерный рост.
Что предстоит делать
Запустить кухню с нуля — от подбора оборудования и планирования заготовочного цеха до стабильной выдачи горячего.
Разрабатывать меню и ТТК, согласовать фудкост и следить за исполнением.
Внедрять 5S и стандарты чистоты, заготовок, скорости и отдачи.
Набор и менеджмент собственной команды поваров.
Обучать подчиненных и контролировать первые месяцы лично — каждое блюдо, каждая подача.
Обеспечение стабильного качества и вкуса — ежедневно, независимо от смены.
Работать в подчинении у операционного директора, в команде с закупщиком , шеф технологом и администратором зала — зона ответственности каждого определена.
У нас:
Рост → в «Плюшке» выстраиваем вертикаль до бренд-шефа сети.
Поддержка от опытной команды → закупки, залы и логистика уже стандартизированы.
Нет постоянных авралов и хаоса → обучаем системе менеджмента, 5S и таймингу без стресса.
Вы управляете процессом, а не тушите пожары.
Вы нам подходите, если:
Опыт шеф-поваром от 3 лет в кафе, ресторане или сетевом проекте.
Умение считать и управлять фудкостом, знание HACCP, владение учётными системами.
Понимание полного цикла кухни: вход-заготовка-отдача-фидбэк-анализ.
Желание не просто готовить, а создавать стандарты и систему.
Ответственность, лидерство, аккуратность, системность.
Желаете проводить выходные с семьей, а не только на работе