​

Oсновная задача – обеспечить бесперебойное функционирование заведения, качественный сервис для гостей и успешную работу персонала.

Основные обязанности управляющего рестораном:

1. Управление персоналом:

• Набор, обучение, контроль и мотивация сотрудников.
• Организация работы персонала, расстановка по позициям, контроль соблюдения стандартов обслуживания.
• Формирование корпоративной культуры и поддержание мотивации коллектива.

2. Финансовый контроль:

• Ведение финансовой отчетности, контроль расходов и прибыли.
• Контроль начисления и выплаты зарплат, расчетов с поставщиками.
• Разработка и соблюдение бюджета ресторана.

3. Организация работы ресторана:

• Контроль качества обслуживания, состояния оборудования, соблюдения санитарных норм.
• Обеспечение безопасности производства и труда.
• Участие в разработке меню, акций и промо-мероприятий.
• Контроль за работой кухни, барной зоны, зала.

4. Закупки и поставки:

• Контроль закупок продуктов, напитков и других расходных материалов.
• Работа с поставщиками, заключение контрактов.

5. Отчетность и аналитика:

• Подготовка и предоставление отчетов о деятельности ресторана.
• Анализ работы заведения, выявление проблем и направлений для улучшения.

6. Продвижение и маркетинг:

• Участие в разработке и реализации маркетинговых стратегий.
• Поддержание имиджа ресторана, работа со СМИ и общественностью.

7. Содействие гостям:

• Решение проблем и вопросов гостей, обеспечение их комфорта.
• Участие в подготовке праздников и тематических вечеров.

Дополнительные навыки управляющего:

Лидерские качества и умение эффективно коммуницировать, Умение решать конфликтные ситуации, Креативность и способность генерировать новые идеи, Знание стандартов безопасности и санитарных норм