Основные обязанности технолога мучного и кондитерского цеха:

1. Контроль производства
- Контроль за соблюдением рецептур, технологий и стандартов.
- Обеспечение качества готовой продукции.
- Контроль температуры, времени и условий выпечки.

2. Организация работы персонала
- Инструктаж и обучение работников.
- Распределение задач по сменам.
- Контроль санитарных норм и дисциплины.

3. Работа с сырьём
- Приём и проверка качества муки, сахара, масла, яиц и др. ингредиентов.
- Контроль правильного хранения сырья.

4. Разработка продукции
- Разработка новых рецептов.
- Улучшение существующих технологических процессов.

5. Ведение документации
- Ведение технологических карт.
- Оформление журналов производственного контроля.
- Отчёты по браку, выходу продукции, расходу сырья.

6. Соблюдение норм
- СанПиН, ТР ТС, ГОСТ и др. нормативов.
- Обеспечение безопасности труда.