Приготовление и разработка продукции:
• Выпечка разных видов хлеба: бейглы, бриошь, круассаны, заварное и песочное тесто.
• Приготовление десертов: медовик, наполеон, чизкейк, моти, кукисы, брауни, муссовые торты, корпусные десерты.
• Отработка и внедрение новых рецептур для расширения ассортимента.
• Желательно знание технологий бездрожжевых хлебов и ПП-десертов.
Организация производственного процесса:
• Контроль выполнения плана по ночной готовке и сборке.
• Соблюдение рецептур, технологий приготовления и норм выхода продукции.
• Равномерная загрузка сотрудников по смене.
• Контроль качества сырья и полуфабрикатов.
Координация и управление:
• Постановка задач поварам и сборщикам.
• Обучение новых сотрудников.
• Взаимодействие с менеджером смены и шеф-поваром.
Контроль качества и санитарии:
• Проверка качества готовой продукции.
• Контроль чистоты рабочих мест, оборудования и инвентаря.
• Соблюдение санитарных норм и техники безопасности.
Взаимодействие и отчётность:
• Передача смены с полным отчётом о проделанной работе.