Организация и контроль работы поваров на точке
Формирование и обучение команды
Разработка графиков, контроль дисциплины и стандартов производительности
Контроль сырьевого учета, соблюдение норм списания
Оптимизация закупок, взаимодействие с отделом снабжения
Контроль себестоимости блюд и управление фуд-костом в пределах норм