Принимать сырьё (молоко, сливки и др.) и проводить его предварительную подготовку к переработке.

Готовить молочную массу для дальнейших технологических операций ( йогурта, пастеризация, термостатная обработка и пр.).

Осуществлять контроль температурного режима и времени варки в соответствии с технологическими картами.

Вести технологический процесс варки с использованием соответствующего оборудования (варочные котлы, пастеризаторы и т.п.).

Следить за состоянием оборудования, обеспечивать его исправную работу, проводить санитарную обработку.

Записывать параметры производственного процесса в рабочие журналы (журнал температур, журнал варки и др.).

Обеспечивать соблюдение рецептур и технологических инструкций.

Участвовать в приёмке сырья и оценке его качества.

Обеспечивать чистоту рабочего места и санитарное состояние оборудования.

Выполнять требования охраны труда и техники безопасности