Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска и продажи продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества.
Составляет заявки и осуществляет заказы на необходимые продовольственные товары и сырье, вспомогательные материалы, обеспечивает их своевременное получение с торгового зала и от поставщика, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество., осуществляет отпуск сырья со склада.