✅ Обязанности менеджера ресторана:

• Организация и контроль работы заведения
• Контроль работы кухни, зала, бара, хостес и кассы.
• Соблюдение стандартов сервиса и гостеприимства.
• Обеспечение чистоты и порядка во всех зонах ресторана.
• Контроль исправности оборудования и технического состояния помещений.

Управление персоналом

• Составление и корректировка графиков сотрудников.
• Контроль выхода на смену и дисциплины персонала.
• Обучение новых сотрудников, проведение инструктажей.
• Мотивация, развитие и удержание команды.
• Решение конфликтов внутри коллектива.

Работа с гостями

• Контроль качества обслуживания гостей.
• Решение конфликтных ситуаций и претензий.
• Общение с VIP-гостями, учёт предпочтений постоянных клиентов.
• Повышение уровня удовлетворённости гостей.

Финансовый и административный контроль

• Учёт выручки, сдача инкассаций, контроль кассы.
• Работа с системой учёта (iiko или аналог).
• Контроль фуд-коста, списаний, заявок.
• Составление отчётов (ежедневные, еженедельные, ежемесячные).

Работа с поставщиками и отделами

• Контроль заявок и остатков продукции и расходников.
• Взаимодействие с шеф-поваром по меню, качеству блюд.
• Взаимодействие с маркетологом и SMM по акциям и продвижению.
• Поддержка в проведении мероприятий и спецвечеров.

✅ Требования к кандидату:

• Опыт и знания
• Опыт работы в ресторанном бизнесе от 3 лет (на руководящей позиции — плюс).
• Знание стандартов сервиса, кассовой дисциплины, основ HACCP.
• Уверенное владение программами учёта (iiko, r-keeper и др.).
• Навыки работы с отчетностью, заявками, инвентаризацией.

Навыки и качества

• Лидерские качества, умение вдохновлять и организовывать команду.
• Умение решать конфликты и работать в условиях стресса.
• Высокий уровень ответственности и организованности.
• Клиентоориентированность и понимание премиум-сервиса.