Организует и контролирует работу цехов кулинарии.
Контролирует остатки сырья и прогнозирует его затраты.
Осуществляет контроль за ассортиментом, выкладкой и заполняемостью витрин продукцией собственного производства.
Разрабатывает технологические нормативы и другую технологическую документацию, вносит изменения в документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.
Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы и личностных качеств; устанавливает графики сменности.
Изучает спрос на продукцию собственного производства, проводит аналитическую работу по работе своего подразделения.
Осуществляет контроль за качеством выпускаемой продукции, проводит бракераж.
Требования:
Условия: